「カフェ・イタリアーノ入門」シリーズ第１回
「味の決め手はこれだ！」
VIOLONI Manuella先生（国際カフェテイスティング協会講師）
「多くのイタリア人が好むエスプレッソの味を科学的に分析、評価をし、カフェそのもの、またバリスタの養成に力を入れているのが、国際カフェテイスティング協会です。決して個人の味覚を否定するものではありません」と語るのは講師マヌエラさん。
受講生の皆さんには、2回の試飲をしてもらいました。
それぞれのエスプレッソを色、きめ、香り、酸味、苦味、渋みなどを10段階で評価し、比較しました。
百聞は一味に如かず！ 違いは歴然としていました。
シリーズは、各論に入ります。
第２回「焙煎方法でこんなにかわる！」
椎名香先生（10/10, 11:00, 南青山マメーズ焙煎工房蒲田店）
http://aig.co-site.jp/wp-content/uploads/2013/image/seminar/sem07_2.html
